Food Safety and Sanitation Program and Audit

Oleh Diposting pada

FOOD SAFETY AND SANITATION PROGRAM AND AUDIT

PENDAHULUAN

Makanan yang aman dan sehat sangat penting bagi karyawan untuk mendapatkan nutrisi yang sesuai. Makanan yang di makan tidak boleh membahayakan konsumennya. Baik melalui faktor biologis, kimiawi atau melalui kontaminan lainnya. Melalui food safety dan kualitas yang dikontrol, akan menjamin didapatkannya makanan yang aman, baik melalui seluruh siklus pembuatannya, seperti produksi makan, penangannnya, proses, pengepakan, penyiapannya maupun penyajiannya

PERUNDANGAN YANG TERKAIT

Berikut adalah perundang-undangan yang terkait dengan program Food Safety:

  • SE Menaker no. SE.01/Men/1979
  • Instruksi Menaker no. Ins.01/Men/1988
  • SE Dirjen Binawas no. SE.86/BW/1989
  • Instruksi Menaker no. Ins.03/M/BW/1999
  • Kepmenkes no 907/2002 tentang Monitoring Kualitas air minum.
  • Kepmenkes no. 715 tahun 2003 tentang Higiene Sanitasi Jasaboga

MATERI PELATIHAN

Adapun lingkup kegiatan dari pelatihan ini, adalah memberikan pemahaman tentang proses dan audit (penilaian) terhadap :

  1. Proses produksi makan, meliputi :
  • Aspek bangunan dan fasilitas : Suplai air, penanganan limbah domestik, fasilitas ganti dan toilet, fasilitas cuci tangan, fasilitas disinfeksi, pencahayaan, ventilasi, dsb.
  • Food handling : Thawing, pendinginan, proses memasak, pemanasan ulang, penyajian, mencegah kontaminasi silang, dsb.
  • Peralatan dan Utensil
  • Transportasi
  1. Persyaratan Hygiene dan sanitasi, meliputi :
  • Cleaning & disinfection
  • Hygiene control
  • Penampungan & pembuangan limbah
  • Pest control & domestic animals
  1. Personal Hygiene & Aspek Kesehatan, mencakup :
  • Pelatihan mengenai higiene
  • Pemeriksaan kesehatan
  • Kebersihan dan kebiasan perorangan
  • Penggunaan sarung tangan
  • Supervisi, dsb.

4.  Quality Control, mencakup : Labeling, HACCP dan Safety samples.

  1. Audits Evaluasi system yang ada.

JADWAL 2015 :

Jakarta

13-15 Januari 2015

  • 10-12 Februari 201511-13 Maret 2015

    14-16 April 2015

    11-13 Mei 2015

    9-11 Juni 2015

    6-8 Juli 2015

    12-14 Agustus 2015

    8-10 September 2015

    21-23 Oktober 2015

    11-13 November 2015

    9-11 Desember 2015

    Atau by request dengan mengirimkan minimal 3 peserta (Jakarta dan Bandung), 2 peserta (Yogyakarta), 5 peserta (Bali dan Batam)

INVESTMENT

  • Jakarta/Bandung/Jogja : Rp 6.000.000,-/peserta
  • Surabaya/Bali/Batam : Rp 7.500.000,-/peserta

Facilities :
Modul Hand-out, Flashdisk, 2x Coffe Break, Lunch, Sertificate, Non Residential

FORMULIR PENDAFTARAN:

FORMULIR PENDAFTARAN TRAINING

 

Verification